Roscón de reyes en Mastermix

Y por fin llega la noche más mágica del año y la que pone punto final a estas fiestas de tanto comer pero como el roscón es sagrado aquí os traigo la receta

Ingredientes

Para el prefermento:

• 90gr de harina
• 50ml de leche.
• 2 gr de levadura fresca.

Para el azúcar aromatizado

• 80gr de azúcar o 30gr de eritritol
• Piel de naranja
• Piel de limón

Para la masa

• 340gr de harina de fuerza
• 120gr de leche
• 2 huevos
• 15 gr de levadura
• 60gr de mantequilla
• 15 gr de agua de azahar
• Pizca de sal

Elaboración

Empezamos por el azúcar aromatizado

Ponemos el azúcar, la piel de naranja y de limón en el vaso y programamos 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Reservamos

Para el prefermento:

Ponemos todos los ingredientes del prefermento y programamos 2 minutos 35 grados velocidad 2.

Hacemos una bola y la ponemos en un bol con agua templada hasta que flote.

Para la masa

Añadimos todos los ingredientes de la masa, el azúcar reservado y el prefermento y programamos 30 segundos velocidad 6.

Amasamos 3 minutos en función amasado y dejamos levar dentro del vaso hasta que toque el cubilete.

Montaje:

Pasamos la masa a una bandeja de horno y le damos forma de roscón. Pintamos con huevo y dejamos levar un par de horas hasta que doble de tamaño.

Una vez doble, volvemos a pintar con huevo y decoramos al gusto.

Horneamos a 200° 15-17 minutos.